Bewusste, gesunde Ernährung ist heutzutage ein Thema für viele Menschen. Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit bzw. Leistungsfähigkeit ist allgemein anerkannt. Eine große Rolle spielt dabei auch die vegetarische Ernährung (keine Nahrungsmittel, die von getöteten Tieren stammen) und die vegane Ernährung (meiden entweder alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs oder auch Nutzung tierischer Produkte insgesamt). Immer wieder wird die Frage gestellt, ob Vegetarier oder insbesondere Veganer sich tatsächlich gesund ernähren bzw. ob die zugeführten Nährstoffe für den Organismus ausreichend sind. Insbesondere stellt sich diese Frage natürlich in Lebenssituationen mit besonderer körperlicher Anstrengung und einem hohen Energiebedarf, wie im Sport. Daher ist entscheidend, zu klären, ob eine vegetarische oder vegane Ernährung den Ansprüchen einer Sporternährung gerecht wird und sich ein Athlet auf eine solche spezielle Kost einlassen kann. Dieser Frage wird u. a. in dem Buch nachgegangen. Es wird geklärt, ob auch unter den Aspekten dieser speziellen Ernährungsweisen Muskeln optimal aufgebaut und Energiespeicher ausreichend gefüllt werden können. Die Vor- und Nachteile einer solchen speziellen Kost werden ebenso wie die Risiken thematisiert. Dabei werden fundierte wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Tipps für den Alltag gekoppelt. Die Autorin kann dabei sowohl aus ihrem Wissen als promovierte Ernährungswissenschaftlerin als auch aus ihren eigenen Erfahrungen als aktive Leichtathletin schöpfen. Eingangs des Buches wird auf die Ernährung im Wandel der Zeiten, die Veränderung von Ernährungsgewohnheiten und den Zusammenhang von Ernährung und Erkrankungsrisiken geblickt. Die vegetarische Ernährung mit ihren Unterformen einschließlich der veganen Kost steht im Fokus des 2. Kapitels, während im darauf folgenden Kapitel auf die Besonderheiten der sportgerechten Ernährung eingegangen wird. Im 4. Kapitel werden dem Leser praktische Tipps für die Umsetzung einer vegetarischen Ernährung für Sportler an die Hand gegeben. Dem Sinn und Unsinn von Nahrungsergänzungsmitteln widmet sich das 5. Kapitel. Praxisorientierte Hilfestellung soll auch das Kapitel zur Lebensmittelkunde und den praktischen Anwendungsempfehlungen geben. Am Ende des Buches gibt die Autoren einige individuelle Ernährungsempfehlungen sowie Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Thema vegetarische Sporternährung.
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