8 hochtrainierte Männer absolvierten auf dem Fahrradergometer 2-minütige-Intervalle bei 90% maximaler Belastung im Wechsel mit 50% Wmax. Beim Auftreten von Erschöpfung bei 90%Wmax wurde die Intensität auf 80 und schließlich auf 70% Wmax reduziert. Beim Auftreten der Erschöpfung bei 70%Wmax tranken die Probanden in der 0., danach in der 60. und 120. Minute 0.8 g/kg Körpergewicht Dextrose (Kontrolltest) oder mit Beigabe von 0.3 g/kg Körpergewicht Protein-Hydrolysate. Ergebnis: Plasma-Glutamin sank nach Belastung beim Kontrolltest um 20% und stieg während der Wiederherstellung nur langsam wieder an. Die Beigabe von Protein-Hydrolysat beugt dem Abfall des Glutaminspiegels vor.
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