Anliegen der beiden Autoren ist es, über die Notwendigkeit einer ausreichenden Aufnahme von Protein und Aminosäuren zu informieren und damit verschiedene Zielgruppen zu erreichen. Dazu zählen Sportler unterschiedlichen Leistungsniveaus wie auch Verletzte, chronisch Kranke und frisch operierte Patienten. Bei all diesen Personen kann eine proteinreiche Ernährung helfen Probleme zu kompensieren, die durch Stress verschiedener Art oder durch eine nicht angemessene Ernährung hervorgerufen werden. Gerade im leistungsorientierten Sport sind Ernährungsfragen seit vielen Jahren von zentraler Bedeutung. Die sich aus der umfangreichen Trainings- und Wettkampfbelastung ergebenden Anforderungen hinsichtlich einer sportart-, alters- und geschlechtsspezifischen Ernährung, bei gleichzeitiger Beachtung der Regeln eines sportlich fairen Wettstreits, haben gerade in den letzten Jahren durch Probleme mit Ernährungsstörungen oder verunreinigten Nahrungsergänzungsstoffe bzw. Doping ein erhöhtes Interesse in den Öffentlichkeit hervorgerufen und stärker für dieses Thema sensibilisiert. Das vorliegende Buch gibt zu diesem Thema einen ausserordentlich fundierten und komplexen Überblick. Es informiert sowohl grundlegende wissenschaftliche Erkenntisse zu den Wirkungen von Proteinen und Aminosäuren, wie auch zu den Wirkungen, die durch einen gezielten Einsatz im Leistungssport erzielt werden können. So widmen sich die Autoren den biochemischen Prozessen im menschlichen Körper genauso, wie sie den Bedarf verschiedener Gruppen (darunter auch Sportler) hinsichtlich Proteinen und Aminosäuren beschreiben. In einem gesonderten Kapitel werden sehr ausführlich die Möglichkeiten der Ergänzung der normalen Ernährung mit Proteipräparaten und Aminosäuren diskutiert - und auch auf mögliche Nebenwirkungen verwiesen. Dem schließen sich dre Kapitel an, in denen eine Ernährung für einen optimalen Proteinstoffwechsel wie auch die spezifischen Wirkungen von Aminosäurekombinationen bzw. von einzelnen Aminosäuren vorgestellt werden. Zu den einzelnen Aminosäuren wurde jeweils ein Datenblatt erarbeitet, auf dem u.a. positive Effekte, Neben- und Wechselwirkungen sowie eine optimale Dosierung beschrieben werden. Insgesamt ist ein ausserordentlich informatives und umfassendes Nachschlagewerk zu diesen körpereigenen Substanzen entstanden, das von Sportlern und Trainern effektiv genutzt werden kann, um Stoffwechselprozesse positiv zu beeinflussen.
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