Sport und Ernährung sind zwei Themen, die zu einem ausgeglichenen und gesunden Lebensstil beitragen, wobei sie einen wechselseitigen Einfluss aufeinander haben. Einerseits sichert eine optimale Ernährung die Belastbarkeit während des Sports und somit die Leistungsentwicklung oder aber eine schnelle Regeneration nach Belastungssituationen. Andererseits unterstützt sportliche Betätigung den Stoffwechsel und beeinflusst dadurch die Nahrungsaufnahme und hilft z. B. dabei, das Körpergewicht zu reduzieren oder den Körperfettanteil zu stabilisieren. Allerdings sind Reaktionen auf eine Ernährungsumstellung bzw. einer veränderten sportlichen Betätigung individuell sehr unterschiedlich. Für sportmedizinische Empfehlungen sind deshalb ernährungswissenschaftliche Grundkenntnisse, wie z. B. über Kohlenhydrate und deren Wirkung wichtig und außerdem sollten diese Hinweise auf gesicherten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen. Die Autoren des vorliegenden Buchs haben deshalb ein umfangreiches Nachschlagewerk zu Ernährungsthemen im Sport, basierend auf Erkenntnissen aus klinischen Studien, Positionspapieren, z. B. von der Amerikanischen Gesellschaft für Sportmedizin (ACSM) und aktuellen wissenschaftlichen Veröffentlichungen, zusammengestellt. In den ersten Kapiteln werden allgemeine Themen zur Sporternährung behandelt. Dabei definieren die Autoren den Begriff näher und erläutern die aktuelle Versorgungslage der Athleten und die ernährungsphysiologischen Grundlagen zu Nährstoffen. Die Basisversorgung von Sportlern schließt sich an diese Betrachtungen an und enthält zahlreiche Praxistipps und Hinweise auf weiterführende Literatur (was sich wie ein roter Faden durch das Buch zieht) darüber, wie sich beispielsweise der individuelle und sportartspezifische Energiebedarf zusammensetzt und berechnet werden kann. So ist der Gesamtenergieumsatz die Summe aus Grundumsatz und Leistungsumsatz (Grund-, Arbeits- und Freizeitumsatz) und eine wichtige Kenngröße, um zu wissen, wie viel Nahrung zugeführt werden muss, um sein Gewicht langfristig konstant und im empfohlenen Rahmen zu halten. Als nächstes stellen die Autoren die Energiegewinnung und -bereitstellung unter verschiedenen Belastungszeiten, schnelle und langsame Energiequellen (Kohlenhydrate vs. Fette), Wirkung von Ausdauertraining auf den Stoffwechsel und die Kohlenhydrataufnahme und deren Effekt auf die körperliche Leistung vor. Im folgenden Themenkomplex zum Wettkampf werden u. a. spezifische Ernährungstechniken, wie z. B. das Kohlenhydrataufladen vor langen Ausdauerbelastungen oder das "Gewichtmachen" bei Kampfsportarten erläutert. Passend dazu werden sportliche Energiespender wie Riegel, Traubenzucker und Gels behandelt. Die für den Muskelaufbau essenziellen Proteine spielen in den Kapiteln Proteinzufuhr - Empfehlung für verschiedene Belastungen und Muskelaufbau - Möglichkeiten durch die Ernährung die Hauptrolle. Weiterführend wird die Wirksamkeit von Proteinpräparaten, z. B. in Form von Pulver und die Risiken einer Proteinüberdosierung erörtert. Viel Aufmerksamkeit, in Form eines großen Abschnitts, wird dem Flüssigkeitshaushalt des Körpers geschenkt. Hierbei werden verschiedene (belastungsspezifische) Fragen zum Flüssigkeitsbedarf, zu geeigneten Getränken und Mangelerscheinungen beantwortet. Auch Näherstoffe, wie Vitamine, Mineralstoffe und Substanzen zur Leistungssteigerung finden ihren Platz in eigenen Kapiteln des Buchs. Schließlich werden die Zusammenhänge zwischen Sport, Ernährung und Immunsystem aufgezeigt und erläutert, wie der aktuelle Ernährungszustand des Körpers bestimmt werden kann, welche Besonderheiten in großen Höhen beachtet werden müssen und wie sich Essstörungen bei Sportlern kennzeichnen. Im letzten Teil werden weiterführende Quellen, wie Fachzeitschriften und Internetseiten angeboten, die für Sportmediziner, Sportwissenschaftler und den interessierten Leser ansprechende Informationen zur Sporternährung bereitstellen. Der für die Praxis relevante Teil ist im Anhang zu finden. Darin sind Ernährungsprotokolle und -pläne sowie Rezepte enthalten.
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