Der Wert gesunder Ernährung ist heute von vielen Menschen anerkannt, viele beschäftigen sich mit dem Thema und versuchen, sich bewusst und gesund zu ernähren. Besonders wichtig ist dies natürlich für Menschen mit besonderen Belastungen, wie z. B. Sportler. Sport fordert den Körper in besonders starkem Maße, dem muss ein Athlet nicht nur durch Training, sondern beispielsweise auch durch eine entsprechende Ernährung Rechnung tragen. Doch was ist richtig, was notwendig, wie ernähre ich mich, um das Training optimal zu unterstützen? Fragen, über die es oft Unkenntnis und Unsicherheit bei Sportlern und Trainern gibt, denen mit diesem Buch begegnet werden soll. Die Autoren, ein Arzt und eine Ernährungswissenschaftlerin, vermitteln fundiertes Fachwissen zum Thema Sport und Ernährung und geben "wissenschaftlich basierte Tipps und Ernährungspläne für die Praxis". Das Buch beruft sich dabei auf Stellungnahmen und Positionen führender sportmedizinischer Einrichtungen wie der Deutschen Gesellschaft für Sportmedizin und Prävention e. V. Das dass Buch die ganze Spannweite des Themas Ernährung und Sport umfasst, zeigt allein schon die Anzahl der Kapitel: In 13 Teilen mit insgesamt 41 Unterthemen werden sowohl die theoretischen Grundlagen behandelt als auch praktische Tipps für Training, Wettkampf und den Sportleralltag gegeben. Um die Notwendigkeit und Umsetzung einer sportgerechten und im Idealfall sportartgerechten Ernährung verstehen und realisieren zu können, bedarf es zunächst erst einmal des Verständnisses der Grundlagen. Diesen widmen sich die ersten Kapitel des Buches, in dem der Leser Themen wie Versorgungslage von Sportlern, Ernährungsphysiologie, Basisernährung und allen Fragen rund um Energieaufnahme und Energiestoffwechsel vermittelt bekommt. Insbesondere das Thema Energiequellen und Leistung ist für den Sportleralltag und die Leistungserbringung äußerst wichtig. Hier wird insbesondere die Rolle der Kohlenhydrate thematisiert. Eigene Kapitel widmen sich den Themen Ernährung vor, im und nach dem Wettkampf bzw. der Wettkampfernährung unter extremen Bedingungen wie Hitze, Kälte oder Magen-Darm-Problemen. Zwei Spezialfälle - das Kohlenhydrat-Loading und das "Gewichtmachen" - werden explizit beleuchtet. Ebenso steht dem richtigen Trinken ein eigenes Kapitel zur Verfügung, in dem alle Aspekte des Trinkens und der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts, inklusive der Rolle von Koffein oder Energydrinks beim Sporttreiben in unterschiedlichen Disziplinen wie Spielsportarten oder (Ultra-)Ausdauersport betrachtet werden. Weitere für den Sportlerorganismus, den Muskelaufbau und die Leistung relevante Themen wie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe oder auch leistungssteigernde Substanzen und Nahrungsergänzungsmittel werden von den Autoren ausführlich thematisiert. Spitzenleistungen können nur von einem gesunden Sportler erbracht werden - dies machen die Autoren im Kapitel zum Immunsystem klar. Darin wird auch gezeigt, welche Nahrungsbestandteile oder Supplemente gesundheitsförderlich sind und das Immunsystem stärken. Auch auf Spezialfälle wie optimale Ernährung in großen Höhen, unterschiedliche Körperbautypen oder Essstörungen bei Sportlern geht das Buch ein. Für die Umsetzung all der wissenschaftlichen Erläuterungen stehen dem Sportler am Ende des Buches hilfreiche praktische Tipps zu Ernährungsplänen, der Ernährungsprotokollierung und Rezepten sowie Informationen zu weiterführender Literatur zur Verfügung. Auch jedes einzelne Thema wird mit einem Literaturverzeichnis abgeschlossen.
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