Das Buch soll den Zusammenhang zwischen Energieaufnahme (Ernährung) und Leistung veranschaulichen und erläutert in verständlicher Art und Weise alle damit in Zusammenhang stehenden Teilbereiche. Der Textteil wird durch über 200 Tabellen und Abbildungen untermauert und durch Anhänge unterlegt. Ein umfangreiches Glossar erklärt verwendete Termini und Abkürzungen. Inhaltlich werden die Darlegungen in 13 Kapiteln zusammengefasst: 1. Allgemeine Prinzipien der Ernährung 2. Energiequellen für den Muskelstoffwechsel 3. Energie 4. Magen-Darm-Entleerung, Verdauung und Nahrungsabsorption 5. Kohlenhydrate 6. Fette 7. Proteine und Aminosäuren 8. Flüssigkeitsbedarf und Flüssigkeitsaufnahme 9. Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralien 10. Nahrungsergänzung 11. Körpergewichtsregulation 12. Essstörungen bei Sportlern 13. Ernährung und die Immunfunktion bei Sportlern
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