8 männliche Radsportler (22+/-1 Jahre)absolvierten einen Belastungstest (60 min Radfahren bei 75% der VO2max mit anschließenden sechs 1minütigen Sprints bei 125% der VO2max mit 1minütigen Ruhepausen), um den Glykogenspiegel im m. vastus lateralis zu vermindern. 12 Stunden nach Belastung konsumierte jeder Proband ca. 3000 kcal (65% Kohlenhydrat, 20% Fett, 15% Eiweiß). Alle bekamen eine der 4 Lösungen: 1. Glucose, 2. Maltodextrin, 3. wachsartige Stärke (100% Amylopektin), 4. feste Stärke (100% Amylose). Muskelbiopsien vom m. vastus lateralis wurden nach Belastung und nach 24 Stunden entnommen. Nach der Muskelbiopsie nach 24 Stunden absolvierten die Probanden einen 30minütigen Zeittest, um den Einfluß der Ernährung auf die Gesamt-Arbeitsleistung zu ermitteln. Im Ergebnis wird festgestellt, das die Glykogenresynthse nach Aufnahme von Stärke mit einem hohen Amylosegehalt im Vergleich zu Amylopektion oder Glucose vermindert war. Die Leistung im Zeitfahrtest wurde nicht beeinflußt.
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