In dieser dritten, neu bearbeiteten Auflage des Handbuchs einer optimalen, sportgerechten Ernährung wurde bewusst der Stellenwert erhöht, den der Ernährung für die Erreichung und Sicherung der Leistungsfähigkeit und Belastbarkeit von Sportlern eingeräumt wird. Für ein leistungsorientiertes Training (worunter nicht ausschließlich ein leistungssportliches Training zu verstehen ist) spielt eine optimierte Ernährung eine große Rolle. Dabei ist ein weites Verständnis zur gesunden Ernährung wichtig, das von der Alltagsernährung bis hin zu Nahrungsergänzungsstoffen bei intensiven körperlich-sportlichen Aktivitäten reicht. Das Spektrum der vorgestellten Informations- und Wissensbestände ist deshalb weit angelegt und sehr komplex, gleichzeitig gelingt es den Autoren aber immer Bezüge zu den energetischen Anforderungen in den Sportarten und Sportartengruppen herzustellen. Dadurch wird das notwendige Maß an Grundlagenwissen verbunden mit sportartspezifischen Empfehlungen auf der Grundlage solider wissenschaftlicher Erkenntnisse. Der sich daraus ergebende didaktische Anspruch der Vermittlung von anspruchsvollem Wissen für Trainer, Übungsleiter, Sportler, Studierende und Ärzte erscheint gelungen, wobei bewusst eine Übersetzung in eine eher populärwissenschaftliche Sprache gewählt wurde. Dennoch verdeutlicht ein Überblick der abgehandelten Themen den fachlichen Anspruch und die wissenschaftlich fundierte Präsentation des zunehmend an Bedeutung erlangenden Themas einer leistungs- und sportgerechten Ernährung: 1. Biochemische Grundlagen einer sportgerechten Ernährung (u.a. Zusammensetzung der Nahrung - Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Vitamine, Ballaststoffe und Energiegewinnungsprozesse) 2. Zusammenhänge von Ernährung, Leistungsfähigkeit und Belastbarkeit (bei Normalpersonen, Übergewichtigen und Sportlern) 3. Spezielle Ernährungsprobleme (Muskelkrämpfe, Gewichtmachen, ergogene Substanzen u.ä.) 4. Stoffwechselkrankheiten und Sport (wie Diabetes, Eisenmangel, Magersucht u.ä.) 5. Ernährungspläne (differenziert nach den Sportartengruppen Ausdauersportarten, Kraftsportarten, Schnellkraftsportarten, Spielsportarten und Kampfsportarten) 6. Konzentraternährung und Nahrungssupplemente für Sportler 7. Mineralwasser im Sport Dem interessierten Leser ist zu empfehlen, nicht gleich zu "seinen" Ernährungsplänen oder seinem sportartspezfischen Ernährungsproblem zu springen, sondern sich wirklich die Zeit zu nehmen, um sich mit den biochemischen und trainings- wie auch ernährungswissenschaftlichen Grundlagen vertraut zu machen. Damit kann das Verständnis für eine leistungsoptimierte Ernährung deutlich verbessert und der langfristige Nutzen dieses Ernährungsratgebers spürbar gesteigert werden.
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