19 Ernährungsexperten aus den USA und Kanada entwerfen in 14 Kapiteln ein sehr umfassendes und detailliertes Bild der Einflussmöglichkeiten einer gezielten Ernährung und des Einsatzes von Nahrungsergänzungsmitteln im Sport. Dazu wird jedem Kapitel ein Überblick des aktuellen Standes der wissenschaftlichen Forschung zum Thema vorangestellt. Daran schließen sich Erklärung der theoretischen Grundlagen und die Diskussion praktischer Konsequenzen im Sport an. Den Autoren gelingt es dabei, für den praktischen Trainings- und Wettkampfbetrieb nützliche Probleme aufzugreifen, sie verständlich dazustellen und Schlussfolgerungen für eine effektive Einflussnahme abzuleiten. Gerade der letztgenannte Teil, der als "Empfehlungen der Autoren" präsentiert wird, enthält viele nützliche Hinweise zur Ernährungsgestaltung im Zusammenhang mit sportlicher Belastung. Gelungen ist auch der Einsatz graphischer Gestaltungselemente wie Tabellen und Abbildungen, um physiologische, biochemische und sportwissenschaftliche Probleme anschaulich darzustellen. Die Kapitelüberschriften vermitteln einen Überblick der Themenvielfalt des Sammelbandes: - Nahrungsergänzungsstoffe im Sport: Evolution und Revolution - Ernährung: Die ultimative Droge - Skelettmuskelmasse, Kraft und Schnelligkeit - Fettreduktion - Antikatabolika - Vitamine: Brauchen Sportler etwas anderes als Normalbürger? - Androgene und Freisetzung von Wachstumshormonen - Modulatoren des Immunsystems - Ernährungsfragen zur Vermeidung von Übertraining - Hydration - Regulation der Zellgröße über den Hydrationsstatus - Wiederherstellung - Antioxydansien - Ausdauerleistung - Proteinanforderungen von Kraftsportlern
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